BYO ???

BYO  או בשמו המלא BYOB עומד עבור ההגדרה: Bring your own bottle/beer/booze

ומשמש כמעין אלטרנטיבת רישיון לממכר אלכוהול לבית עסק כשלמעשה בית העסק עצמו אינו מחזיק במלאי כל סוג של אלכוהול כלל. המושג אולי מוכר בחלקו לחובבי יין מחו"ל ובארץ פחות אלא בהגדרה אחרת לחלוטין כדמי חליצה. בארץ רישיון לממכר אלכוהול לא בדיוק עומד בתנאים כלשהם וכל בית עסק באשר הוא יכול למכור זאת, מסופרמרקט ועד מסעדה. התנאים לעומת זאת להשגת רישיון לממכר אלכוהול בחו"ל היינם קשים יותר ובית העסק נדרש לשלם סכום כסף לא קטן עבורו ובהתאם הרבה עסקים פונים לנישת ה- BYO. זכור לי שנתקלתי ב-BYO לראשונה בטיול באוסטרליה ב-2007 לקח לי זמן לקלוט את הקטע ואדרבא זכורה לי סיטואציה שבה נכנסתי לבר מקומי, הזמנתי כוס בירה ולאחר כמה דקות יצאתי עם הכוס החוצה לעבר שולחן ביליארד שעמד בחוץ ובו שיחקו מס' צעירים. תוך מס' דקות ניגש אלי אחד מהעובדים ואמר לי שלא ניתן לשתות בחוץ שכן הרישיון של הממכר הוא אך ורק לתוך תחומי הבר ולא מחוצה לו ובשביל לקבל רישיון כזה מדובר בפרוצדורה מעט שונה ורישיונו עלול להישלל ממנו עבור דבר שכזה.

 הרעיון קם בשנות ה- 70 ונפוץ מאוד באוסטרליה ובעשור לאחר מכן עשה דרכו לעבר השכנה מימין - ניו זילנד. כך למעשה שני הצדדים נהנים, הלקוח שיכול לשתות מה שבא לו במחיר חנות ולא מסעדה והעסק שמאפשר שתייה בתחומו ללא רישיון פורמלי.

 יום חמישי האחרון נערכה טעימת  BYO שכזאת, במסגרת פורום היין שלי ושל אסף בביתו של האחרון ולמעשה חגגנו מעט מוקדם סיום שנה אזרחית וגם נתון לא פחות מרשים, יום הולדת לפורום שסגר 5 שנות קיום, כברת דרך לא מבוטלת. להבדיל מרב הטעימות הקודמות שהן טעימות נושא עיוורות, החלטנו הפעם על טעימה פתוחה גם טיפה הקלה חלקית מעלינו בסאגת הארגון. וגם לתת למשתתפים"חופש ביטוי" לנקיטת עמדה בטעמם האישי ומאידך גיסא לאפשר לחברים לשחרר קצת מהסטוקים שיש לחלקם בבית. בדיעבד היה נראה בתחילה לפי תגובות האנשים שכל כך התרגלו לטעימת נושא מובנית,מוזר לפתע להפיל עליהם כביכול את נושא הבחירה וחלקם קצת עמדו לרגע "דום" בסוגיה זו. אך סוף טוב הכול טוב והטעימה ייצאה לדרך.

 טעמנו שישה בקבוקים, מתוכם שלושה אהבתי אחד במיוחד והיתר קצת פחות... אין מה לעשות על טעם וריח... וזה מה שיפה בטעימות הללו לראות ולחוות טעמים שונים ודעות שונות כנגזרת לכך מצד המשתתפים. יש לציין שהטעימה עיוורת ולמעט כותב שורות אלה שתיכלל את כל הבקבוקים בשלט רחוק על מנת שלא יהיו הצלבה בתוויות וידע מה שותים בכל סבב וסבב, לשאר המשתתפים הייתה זו שעת מבחן ביכולת ניתוח.

גראז' דה פאפא לבן 2009: צבע צהוב לימון, עכור, בהתחלה הרגיש לי מאוד אלכוהולי וחריף תוסיפו את עניין העכירות ולרגע הרגשתי שאני שותה לימונצ'לו. קצת זמן אקסטרא בכוס והטעמים מעט נפתחו, הרבה ירקרקות ברקע וטעם אתרוגי מר. בטעימה עיוורת למי שלא שולט, יהיה קשה לנחש שמדובר בשרדונה שונה מהמקובל  ברחבי מחוזינו אך יש לציין ששתיתי מס' פעמים בעבר את היין של עידו והרגיש לי מעט שונה. לסיכום:אהבתי ולמי שפותח הרבה סבלנות עמו.

DomaineSeguin-Manuel 2010: דני שהביא את היין התבלבל עם טעימה נוספת מתוכננת בתחום הבורגון וכך למעשה הרווחנו מההפקר בורגון לבן בליגה משלו. בגדול צעיר לפתיחה נקודה. עם יין כזה הייתי מחכה לפחות עוד שנתיים. צבע כמעט לבן, אף מעט סגור, טחב ואדמה. בפה מלא רבדים של טעמים. אני מוכרח לציין ששמתי מעט בצד וחזרתי לשארית בסוף הערב, היין היה מענג הרבה יותר אך כפי שציינתי בתחילה  ל ח כ ו ת. לסיכום: יין מצוין מעניין יהיה לחזור אליו בעתיד. הבעיה ביינות האלה העלות אבל לאירועים מיוחדים!!!

La Rioja Alta904 Gran Reserve 1998: פנטסטי פשוט פנטסטי יופי של יין. חלק גדול ישר זיהו את הסגנון קשה לפספס. אמנם שנה לא גדולה בריוחה מה שהביא לכך שהיין היה קרוב יותר למיצוי בכוס. זאת התווית השנייה של היקב אחרי 890. צבע אדמוני בהיר, אף גופריתי קל, בפה גוף בינוני, מעט חמוציות מלווה בתותים. הרמוניה. חבריי יגידו שאני משוחד שכן עבורי: תן לי ריוחה טוב בכוס ועשית אותי מאושר באדם.

חברים מה שנשאר לי להגיד לכם שתהיה לנו שנה אזרחית טובה ומוצלחת יותר מקודמתה.

לחיים.